natostratcon.info – Kazakhstan, negara yang terletak di persimpangan Eropa dan Asia, menawarkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner yang unik. Pasar tradisional di Kazakhstan adalah tempat yang sempurna untuk menjelajahi kuliner otentik negara ini. Dari hidangan daging yang kaya hingga kue-kue manis, pasar tradisional Kazakhstan menawarkan berbagai makanan yang menggugah selera dan mencerminkan warisan kuliner bangsa. Artikel ini akan membahas beberapa makanan otentik yang dapat ditemukan di pasar tradisional Kazakhstan, bahan-bahan utama, cara pembuatan, dan tempat terbaik untuk menikmatinya.
1. Beshbarmak
Deskripsi
- Apa Itu: Beshbarmak adalah hidangan nasional Kazakhstan yang terbuat dari daging rebus (biasanya domba atau sapi) yang disajikan di atas mie lebar dan disiram dengan kuah kaldu. Nama “beshbarmak” berarti “lima jari” karena tradisionalnya hidangan ini dimakan dengan tangan.
- Bahan Utama: Daging domba atau sapi, mie lebar, bawang, dan berbagai rempah-rempah.
Cara Pembuatan
- Rebus Daging: Daging direbus dengan bawang dan rempah-rempah hingga empuk dan menghasilkan kaldu yang kaya rasa.
- Masak Mie: Mie lebar direbus hingga matang.
- Penyajian: Daging disuwir dan disajikan di atas mie, kemudian disiram dengan kaldu panas dan dihiasi dengan bawang rebus.
Mengapa Wajib Dicoba
- Rasa yang Kaya: Kombinasi daging yang empuk, mie yang lembut, dan kaldu yang kaya memberikan pengalaman rasa yang mendalam dan memuaskan.
- Tradisi Budaya: Beshbarmak adalah bagian penting dari budaya Kazakhstan dan sering disajikan dalam acara keluarga dan perayaan.
Tempat Terbaik Menikmati
- Green Bazaar, Almaty: Pasar ini menawarkan berbagai kios yang menyajikan Beshbarmak segar dan otentik.
- Astana Market, Nur-Sultan: Pasar ini juga terkenal dengan hidangan Beshbarmak yang lezat.
2. Kazy (Sosis Kuda)
Deskripsi
- Apa Itu: Kazy adalah sosis tradisional Kazakhstan yang terbuat dari daging kuda dan lemak yang dibumbui dan dimasukkan ke dalam usus kuda, kemudian direbus atau dikeringkan.
- Bahan Utama: Daging kuda, lemak kuda, garam, bawang putih, dan rempah-rempah.
Cara Pembuatan
- Persiapan Daging: Daging kuda dan lemak dipotong-potong dan dibumbui dengan garam, bawang putih, dan rempah-rempah.
- Pengisian: Campuran daging dan lemak dimasukkan ke dalam usus kuda.
- Pemasakan: Sosis direbus hingga matang atau dikeringkan untuk dijadikan camilan.
Mengapa Wajib Dicoba
- Rasa yang Unik: Kazy menawarkan rasa yang kaya dan unik yang tidak ditemukan dalam sosis lainnya.
- Tradisi Nomad: Hidangan ini mencerminkan warisan kuliner dari tradisi nomadik Kazakhstan.
Tempat Terbaik Menikmati
- Central Market, Almaty: Pasar ini menawarkan berbagai macam kazy yang segar dan berkualitas.
- Zelyony Bazaar, Shymkent: Pasar ini juga terkenal dengan kazy yang lezat dan otentik.
3. Kurt (Keju Kering)
Deskripsi
- Apa Itu: Kurt adalah bola kecil dari keju kering yang terbuat dari susu fermentasi. Hidangan ini memiliki rasa yang asin dan tekstur yang keras.
- Bahan Utama: Susu fermentasi, garam.
Cara Pembuatan
- Fermentasi Susu: Susu dibiarkan berfermentasi hingga mengental.
- Pembentukan: Adonan keju dibentuk menjadi bola-bola kecil.
- Pengeringan: Bola-bola keju dikeringkan di bawah sinar matahari hingga keras.
Mengapa Wajib Dicoba
- Camilan Sehat: Kurt adalah camilan yang kaya akan protein dan kalsium.
- Rasa Tradisional: Hidangan ini mencerminkan tradisi kuliner Kazakhstan yang kaya dan unik.
Tempat Terbaik Menikmati
- Almaty Green Bazaar: Pasar ini menawarkan berbagai jenis kurt dengan rasa dan tekstur yang berbeda.
- Osh Bazaar, Bishkek (dekat perbatasan Kazakhstan): Pasar ini juga menawarkan kurt yang lezat dan otentik.
4. Baursak (Donat Kazakhstan)
Deskripsi
- Apa Itu: Baursak adalah donat tradisional Kazakhstan yang digoreng hingga keemasan dan memiliki rasa manis atau gurih.
- Bahan Utama: Tepung terigu, ragi, susu, gula, garam, dan minyak untuk menggoreng.
Cara Pembuatan
- Adonan: Tepung, ragi, susu, gula, dan garam dicampur untuk membuat adonan yang lembut.
- Bentuk dan Goreng: Adonan dibentuk menjadi bola-bola kecil dan digoreng hingga keemasan.
- Penyajian: Baursak disajikan hangat, sering kali dengan taburan gula bubuk atau madu.
Mengapa Wajib Dicoba
- Tekstur yang Empuk: Baursak memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang lezat.
- Camilan Tradisional: Hidangan ini adalah camilan tradisional yang sering dinikmati dalam acara keluarga dan perayaan.
Tempat Terbaik Menikmati
- Green Bazaar, Almaty: Pasar ini menawarkan baursak yang segar dan autentik.
- Zelyony Bazaar, Shymkent: Pasar ini juga terkenal dengan baursak yang lezat.
5. Lagman
Deskripsi
- Apa Itu: Lagman adalah hidangan mi yang berasal dari komunitas Uighur di Kazakhstan, terbuat dari mi buatan tangan yang disajikan dengan daging, sayuran, dan kaldu yang kaya.
- Bahan Utama: Mi buatan tangan, daging sapi atau domba, bawang, wortel, paprika, tomat, dan berbagai rempah-rempah.
Cara Pembuatan
- Mi Buatan Tangan: Mi dibuat dengan menguleni adonan tepung dan air, kemudian dipotong dan diregangkan menjadi mi panjang.
- Rebus Daging dan Sayuran: Daging dan sayuran direbus dengan berbagai rempah hingga empuk.
- Penyajian: Mi disajikan dengan kaldu daging dan sayuran di atasnya.
Mengapa Wajib Dicoba
- Rasa yang Kaya: Lagman menawarkan kombinasi rasa yang kompleks dan tekstur yang memuaskan.
- Warisan Budaya: Hidangan ini mencerminkan pengaruh budaya Uighur dalam kuliner Kazakhstan.
Tempat Terbaik Menikmati
- Almaty Central Mosque Market: Pasar ini terkenal dengan lagman yang segar dan lezat.
- Astana Market, Nur-Sultan: Pasar ini juga menawarkan lagman yang otentik dan memuaskan.
6. Shashlik (Sate)
Deskripsi
- Apa Itu: Shashlik adalah sate yang terbuat dari daging sapi, domba, atau ayam yang dipanggang di atas arang dan disajikan dengan irisan bawang dan roti.
- Bahan Utama: Daging sapi, domba, atau ayam, bawang putih, bawang merah, cuka, minyak, dan rempah-rempah.
Cara Pembuatan
- Marinasi: Daging dipotong-potong dan direndam dalam campuran bawang putih, bawang merah, cuka, minyak, dan rempah-rempah.
- Memanggang: Daging yang telah dimarinasi ditusuk dengan tusuk sate dan dipanggang di atas arang hingga matang.
- Penyajian: Shashlik disajikan dengan irisan bawang dan roti.
Mengapa Wajib Dicoba
- Rasa yang Kuat: Marinasi yang kaya memberikan rasa yang kuat dan lezat pada daging.
- Pengalaman Kuliner: Menikmati shashlik di pasar tradisional memberikan pengalaman kuliner yang autentik dan memuaskan.